사과식초 효능 5가지와 사과식초 섭취 방법

식초는 우리가 일상적으로 사용하는 조미료일 뿐만 아니라 예부터 천연 건강식품으로 인정받는 발효식품입니다. 동의보감에서는 식초는 성질이 따뜻하고 종기와 종양을 제거하며 과다출혈과 어지럼증을 치료하고 독을 해독한다고 기록되어 있으며 근대 의학의 아버지로 불리는 히포크라세스는 식초의 살균 효과를 이용해 상처 치료제로 사용했고 고대 이집트 여왕 클레오파트라는 건강과 피부 미용을 위해 식초를 즐겨 마셨다고 전해집니다. 특히 식초 중에서도 사과 식초는 건강에 좋은 효능을 가지고 있다고 알려져 있습니다. 이는 사과가 발효 과정을 거치면서 아세트산뿐만 아니라 다양한 생리활성물질과 필수 영양소가 함유되어 있으며 이러한 성분들은 우리 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 이번 포스트에서는 사과 식초의 효능과 사과 식초 섭취 방법에 대해서 알아보겠습니다.

식초는 우리가 일상적으로 사용하는 조미료일 뿐만 아니라 예부터 천연 건강식품으로 인정받는 발효식품이다.

 

1. 혈당 조절

사과 식초는 아세트산이 주성분으로 함유되어 있는데 아세트산은 인슐린 작용을 촉진하고 혈당을 느리게 흡수되도록 지연시키는 효과도 가지고 있기 때문에 혈당의 급격한 상승을 방지하여 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
 

Effect of Apple Cider Vinegar in Type 2 Diabetic Patients with Poor Glycemic Control: A Randomized Placebo Controlled Design

실제로 제2형 당뇨병 환자 110명을 대상으로 한 연구에서 참가자들에게 약 200ml의 물과 사과 식초 15ml를 3개월간 섭취하게 한 결과 공복 혈당과 당화 혈색소 수치가 눈에 띄게 낮아졌다는 발표가 있었으며

Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes

미국 애리조나 주립 대학에서 진행한 연구에서는 사과 식초는 고탄수화물 식사에서 인슐린 감수성을 19~34% 향상시키고 혈당과 인슐린 반응을 현저히 감소시키는 것으로 나타났습니다.
 

 

2. 소화 기능을 높여준다

소화가 잘 안 될 때 가장 먼저 떠오르는 해결책은 소화제입니다. 시중에서 판매되는 소화제는 제산제가 많은데 제산제는 위산 분비를 억제하고, 위의 산 농도를 낮춰 속 쓰림을 없애주는 데 효과적입니다. 하지만 나이가 점점 들면서 위산이 적게 분비되어 소화가 안 되는 것도 모르고 제산제를 복용하는 사람들이 의외로 많습니다.

*통계에 따르면 60세가 넘으면 절반 이상이 위산 결핍, 즉 위산부족증 증상이 있다고 알려져 있다.

다행히 식사 전 사과 식초를 희석한 물을 마셔주게 되면 위산 분비가 촉진되어 내 몸이 소화를 시킬 준비가 되도록 만들 수 있습니다.
 

 

 

3. 암 예방에 도움을 준다

과도한 활성산소가 여러 질병의 원인이 된다는 주장은 널리 알려져 있습니다.

*미국 존스홉킨스대학 의과대학 연구팀은 지구상의 인류가 앓고 있는 질병은 3만 6천여 가지가 있는데 모든 질병의 90% 이상은 활성산소로 인해 생긴다고 발표한 바 있다.

사과 식초에 강력한 항산화 성분(폴리페놀 화합물)은 DNA(유전자) 손상을 일으키는 자유 라디칼이라 하는 활성 산소를 없애 암뿐만 아니라 심장병, 당뇨병 등 여러 질병을 예방하는데 도움을 줍니다.
 

4. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다

사과 식초에 함유된 아세트산은 지방과 당 생성을 감소시키며 지방 연소가 활발해지는 효소를 생성하는데 도움을 줍니다. 2018년 발표된 연구에서는 사과 식초를 12주간 섭취한 사람의 혈중 콜레스테롤 수치가 평균 5.1㎎/㎗ 감소했으며 좋은(HDL) 콜레스테롤 수치를 평균 3.0㎎/㎗ 높였다는 보고가 있습니다.
 

 

5. 체중 감소

사과 식초에 풍부한 아세트산은 간에서 대사 될 때 AMPK라는 효소를 활성화시키는 것으로 알려져 있습니다. AMPK 효소가 활성화되면 세포 내에서 당과 지방의 연소를 촉진하는 물질이 증가하고, 지방 축적을 위해 일하는 물질이 감소하기 때문에 체중 감소에 도움이 됩니다. 실제로 비만한 사람 175명을 대상으로 하루 2 테이블 스푼(약 30ml)의 사과 식초를 3개월간 제공했더니 체중이 약 1.7kg 감소했다는 연구결과가 있습니다.
 

 

6. 사과 식초 섭취 방법

식초는 크게 합성식초, 양조식초, 천연발효식초 3종류로 나뉘는데 합성식초는 석유에서 추출한 아세트산이며 영양소가 없습니다. 양초식초는 에탄올에 초산균을 넣어 1~2일 만에 빠르게 숙성시킨 것으로 조미료(신맛)나 살균 기능은 가지고 있지만 유기산, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 거의 없으며 천연발효식초는 과일이나 곡류 외의 성분은 추가하지 않고 천연 재료를 자연 발효시켜 만들고 발효 과정이 3개월 이상 진행되어 다양한 유기산과 영양 성분이 포함되어 있기 때문에 사과 식초를 고를 때에는 마트나 인터넷에서 유기농 천연발효 사과식초라고 적힌 제품을 구매하면 좋습니다.

 
사과 식초 섭취 시에는 하루 물 한 컵(200ml)에 15~30ml 정도의 사과 식초를 희석해서 공복에 마시는 것이 좋으며(어른들이 쓰는 밥숟가락 기준으로 한 숟가락을 뜨면 15ml 양이다.) 위가 약한 경우에는 찬물보다는 따뜻한 물에 섞어 마시면 식초의 자극적인 맛과 향이 부드러워지고 따뜻한 기운이 장의 연동운동을 돕기 때문에 소화가 잘 됩니다. 또한 사과 식초에 꿀을 타서 섭취하면 사과 식초의 신맛을 줄일 수 있어 먹기 좋고 사과 식초와 꿀의 시너지 효과로 우리 몸에 이로운 작용을 많이 합니다.

 
사과 식초는 많은 양을 마시게 되면 속 쓰림이나 메스꺼움 등 소화와 관련한 문제가 있을 수 있으므로 하루 섭취량은 2 큰술(30ml)로 제한하는 것이 좋으며 식초가 치아에 닿은 후 바로 양치를 하면 에나멜이 마모되어 치아가 손상될 수  있기 때문에 30분 이상이 지난 뒤 양치하는 것이 좋으며 평소 치아가 안 좋다면 빨대를 이용해 마시는 것이 좋습니다. 무엇보다 사과 식초를 마신 후 바로 눕거나 잠들면 식초가 식도를 통해 역류할 수 있기 때문에 산성 역류로 인한 식도의 자극을 방지하기 위해서는 사과 식초를 마신 후 약 30분 정도는 똑바로 앉아 있는 것이 좋습니다.

 

지금까지 사과 식초 효능과 섭취방법에 대해서 알아보았습니다. 실제로 미국의 대표적인 장수마을인 버몬트 지방에는 암, 고혈압, 심장병, 당뇨 등의 환자가 적은데 그 이유가 사과 식초와 꿀을 물에 타서 마시는 습관 때문이라고 하니 꾸준히 섭취하시면 건강에 도움이 될 것입니다. 감사합니다.

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